Die Esskastanie ist der Baum des Jahres 2018
Wer einmal ihre auffallend gelblichweiße Blütenpracht gesehen hat, die die gesamte Baumkrone im Frühsommer überzieht, wer einmal erlebt hat, wie im Oktober ihre großen, runden, mit unzähligen Stacheln besetzten Früchte herunterfallen, aufplatzen und die wunderschönen, mahagonibraun glänzenden Kastanien mit der zart behaarten weißen Spitze freigeben, der wird diesen Baum nicht mehr vergessen.
Wer es dann noch versteht, aus diesen Kastanien Suppen, Bratenfüllungen, Süßspeisen, Torten, Brot oder schlicht „Heiße Maroni“ zu fabrizieren, der zählt diesen Baum bestimmt schon längst zu seinen Lieblingsbäumen.
Zu den bekanntesten Kastaniensorten in Deutschland zählen Rosskastanien, Edelkastanien oder Esskastanien und Maronen.
Aber Was genau sind eigentlich Maronen? Im Grunde handelt es sich um die gleiche Art wie die Edelkastanie. Allerdings werden Maronen speziell gezüchtet, sodass sie aromatischer schmecken. Auch sind sie etwas größer und runder als gewöhnliche Esskastanien. Außerdem lassen sich Maronen leichter schälen. Sie lassen sich gut lagern und es gibt sie ab Ende September bis Anfang des folgenden Jahres zu kaufen.
Wenn Sie sie selbst zubereiten, dann sollten Sie Esskastanien oder Maronen Sie sie nicht roh verzehren. Auch die braune Schale ist nicht essbar, sondern nur das Fruchtfleisch im Inneren. Kastanien lassen sich auf zweierlei Weise zubereiten: Im Kochtopf oder im Backofen. Beim Kochen oder Backen wandelt sich der hohe Stärkeanteil in Zucker um. Durch diesen Vorgang erhalten die Nüsse ihren typischen süßlichen Geschmack.
Eine Fülle von wichtigen Inhaltsstoffen spricht für die Edelkastanie; zudem ist sie basisch, glutenfrei und wohlschmeckend, also sehr gesund.
Unser Buchtipp: Edelkastanien für Leib und Seele.
Frau Schaller vermittelt in Ihrem Buch sehr viele interessante Details über die Edelkastanie. Darüber hinaus beschreibt sie ihre ganz eigenen, persönlichen Erfahrungen. Die Autorin vermittelt in diesem Buch auch eine Vielfalt an Zubereitungsmöglichkeiten und beschreibt eine Vielzahl an Rezepten. Vom Kleinkind bis zum Feinschmecker – für jeden ist etwas dabei.
Kastanienflocken sind ein Hochgenuss für alle Fans der Kastanie: die blütenzarten Flocken sind knusprig und sehr bekömmlich. Neben den Einsatzmöglichkeiten in der Küche sind sie auch ein fantastischer Ersatz für Chips und Co zum Naschen!
BIO Edelkastanien-Mehl eignet sich vorzüglich als Drink mit Ziegen-, Soja- oder Cocosmilch. Es kann als Zusatz zum Backen und Kochen verwendet werden.
