Schokolade ist eines der begehrtesten Lebensmittel überhaupt – sollte aber aufgrund des hohen Kaloriengehalts mit Zurückhaltung genossen werden. Aber haben Sie nicht auch schon immer still gehofft, dass das tägliche Stückchen Schokolade vielleicht sogar gesund sein kann?
Wählen wir die richtige Schokolade, dann empfiehlt sogar die Deutsche Gesellschaft für Gesunde Ernährung zehn Gramm pro Tag. Aber nur dunkle Schokolade – ab einem Kakaoanteil von 70 Prozent – hat erwiesenermaßen positive Auswirkungen auf die Gesundheit. Dunkle Schokolade beeinflusst den Blutzuckerspiegel sehr wenig. Das bedeutet, dass kaum Insulin ausgeschüttet wird und die Nahrungsfette nicht auf der Hüfte landen.
Je hoher der Kakaoanteil in der Schokolade ist, umso gesünder wird sie.
Kakao – Magnesium pur für Ihren Körper
Nur etwa ein Drittel des Magnesiums das wir zu uns nehmen, gelangt auch wirklich in unseren Organismus. Entsprechend müssen wir dem Verdauungstrakt etwa die dreifache Menge Magnesium in der Nahrung anbieten, um unseren Bedarf zu decken.
Spitzenreiter als Magnesiumlieferant ist das Kakaopulver, gefolgt von Cashewnüssen und Sojaprodukten, Vollkornbrot und Haferflocken. Der hohe Calciumgehalt im Kakao unterstützt zudem die Weiterleitung von Muskel- und Nervensignalen und stärkt die Knochen. Naturbelassener Kakao oder Schokolade mit sehr hohem Kakaoanteil können also auch schon in kleinen Mengen einen wichtigen Beitrag zur Deckung unseres Magnesiumbedarfes leisten.
Flavonole in Schokolade helfen gegen Gedächtnisschwäche
Mit dem Alter nehmen die geistigen Leistungen ab – das ist ganz normal. Das Gedächtnis lässt auch bei denen nach, die nicht an Alzheimer erkranken – wenngleich auch in weitaus geringerem Maße. Kakao erwies sich in einer 2012 durchgeführten Studie der Harvard Medical School als wirksam gegen den geistigen Abbau. Demnach verbesserte ein Kakaogetränk den Blutfluss im Gehirn. Eine schlechte Durchblutung wiederum ist ein wichtiger Risikofaktor für einige Demenzformen, weil sie das Gehirn nachhaltig schädigt.
Ältere Probanden, die ein Vierteljahr lang diese Flavanole erhielten, schnitten anschließend in kognitiven Tests wieder so gut ab wie 30 Jahre Jüngere.
Schokolade kann also sehr gesund sein – aber es kommt auf den Kakaoanteil und die Qualität ihrer Inhaltsstoffe an. Warum also nicht die gesunde Schokolade einfach mal selbst machen? Für den eigenen Bedarf oder als kleines Geschenk für Freunde? Werden Sie aktiv und lassen Sie Ihrer Kreativität freien Lauf. Stellen Sie Ihre eigene, individuelle Bio-Schokolade her.
Um in den vollumfänglichen Genuss der immens vielfältigen gesundheitlichen Vorteile der Kakaobohne zu gelangen, sollte die Schokolade idealerweise Rohkostqualität besitzen. Die Verwendung des richtigen Zuckers ist mit entscheidend. Verwenden Sie Kokosblüten Zucker als Süßungsmittel.
Verwenden Sie Kakao ausschließlich aus kontrolliert biologischem Anbau von so genannten Fair-Handels-Importeuren. Bei anerkannten „Fair-Handels-Importeuren“ handelt es sich um Unternehmen, die ausschließlich Waren aus fairem Handel beziehen. Diese Kakaobäume wachsen in Mischkulturen auf, die dazu beitragen, dass der Boden sehr nährstoffreich ist und Schädlinge auf natürliche Weise ferngehalten werden. Zudem weisen die Böden, auf denen diese Kakaobäume wachsen, deutlich höhere Nähr- und Vitalstoffe auf, die sich dann natürlich auch in der Schokolade wieder finden.
Rezept für gesunde Bio-Schokolade
- 100 g Kakaobutter
- 50 g weisses Mandelmus oder Mandelmehl
- 2 EL Kakaopulver
- Wer mag kann noch 2-3 Löffel Kokosblütenzucker hinzufügen
Als erstes wird die Kakaobutter im Wasserbad oder in einem kleinen Topf vorsichtig geschmolzen. Dabei sollte die Temperatur – wenn Sie eine Rohkostschokolade zum Ziel haben – nicht über 42°C steigen.
Sobald die Kakaobutter flüssig ist, kann sie zusammen mit den anderen Zutaten in den Mixer gegeben werden. Mixen Sie die Masse so lange durch, bis eine flüssige Schokolade entstanden ist. Jetzt füllen Sie die Flüssigkeit in die Förmchen.
Man kann zum Mixen den Thermo-Mix (wer hat) benutzen. Bei 50 Grad müssen mindestens 10 Min. gerührt werden.
Wir bieten Ihnen die notwendigen Bio-Produkte für gesunde Schokolade in der gewohnten Spira-Verde-Bio-Qualität an.
