Die Edelkastanie, auch Marone genannt (italienisch Marroni), ist eine sehr basische und glutenfreie Frucht. Sie besitzt wertvolle organische Mineralien, Vitamine und hochwertige Kohlenhydrate. Alt wie Methusalem können Edelkastanienbäume werden, wie es im Tessin auf der Südseite der Alpen ein über 1000-jähriger Baum beweist. Die Edelkastanie blüht sehr spät im Mai/Juni und die reifen Früchte können erst im November geerntet werden.
Die Marroni hat einen sehr geringen Kaloriengehalt und ist durch ihre basischen Eigenschaften mit dem leicht süßlichen etwas nussig/vanilligen Geschmack sehr vielseitig mit anderen Nahrungsmitteln wie Gemüse, Getreide und Körnernahrung zu kombinieren. Natürlich können Sie die Edelkastanie auch pur als Mehl bzw. Pulver in Wasser oder in Gemüsesaft eingerührt genießen. Flocken oder ganze getrocknete Früchte schmecken sehr gut zu Joghurt oder Rohkostsalaten. Die getrockneten Maroni sollten wie alle Trockenfrüchte vor dem Verzehr einige Stunden in Wasser eingeweicht werden. So schmecken sie besser und dem Körper wird bei Verzehr keine Flüssigkeit entzogen. Maroni – Pulver ist im Gegensatz zu dem Mehr sehr schonend gemahlen und auch etwas grober.
Rezepte nach Halima Neumann
Ideal ist es, eine Edelkastanien-Milch zu trinken. Einfach 2-3 gehäufte Esslöffel Pulver oder Mehl mit gutem Wasser glattrühren und auf ¼ Liter ergänzen.
2 EL Braunhirse oder 4 EL gekochte Hirse
3 EL Chufas
2 EL Ziegenmilchpulver, ¼ Liter Wasser
250ml zuckerfreier Soja-Joghurt
2 EL Marroni Mehl
2 EL Hanf- oder Kokoskernöl, glatt rühren
½ Avocado oder Kokosnusssahne
Mit 1 EL Ziegenmilch verfeinern oder mit zuckerfreiem Apfelmus (Apfelmark)
Marroni Pudding
2 EL Marroni Mehl
½ l Kokos- Reis- oder Ziegenmilch einrühren
2 EL Flohsamenschalen einrühren
10 Min. quellen lassen bis Puddingkonsistens erreicht ist
Servieren mit Bratäpfeln, in Zucchini-Schiffchen oder Fenchelschale
Marroni Marzipan
Sehr basische Kraftnahrung
250g Süsskartoffel garen und zerdrücken
4 EL Kürbiskern- oder Hanföl
2 EL Marroni Mehl – alles sämig rühren
2-3 EL Chufas Flocken andicken und mit Zimt würzen
Kraft und Aufbaunahrung
100g Kichererbsen (Gabonzobohnen)
2-3 Tage ankeimen, Einweichwasser wegschütten !
Mit Wasser 15 Minuten garen, mit Gabel zerdrücken
¼ l Sojamilch
2-3 EL Marroni Mehl einrühren bis Cremekonsistenz erreicht ist
Gewürzt werden kann mit Cayenne, Minze oder Salz