Leindotteröl – gesund wie Fischöl aber für Vegetarier
Das Leindotteröl wird gelegentlich mit dem Leinöl verwechselt, obwohl es sich bei beiden Produkten um die Öle ganz verschiedener Pflanzen handelt. Gemeinsam ist beiden Ölen der hohe Gehalt an der mehrfach ungesättigten Alpha-Linolensäure. Hanföl und Leindotteröl haben hohe Anteile an Fettsäuren. Diese Öle zeichnen sich durch ein besonders vorteilhaftes Verhältnis von Omega-3 und Omega-6-
Leindotter ist eine alte europäische Kulturpflanze, deren Ursprung in der Jungsteinzeit liegt und leider bei uns seit dem Mittelalter in Vergessenheit geraten war. Der Leindotter war aufgrund seines Geschmacks und den Inhaltsstoffen die meist verwandte Ölpflanze der Kelten. Jahrhundertelang war ihr Anbau praktisch vergessen. Deshalb wurden nie Züchtungen durchgeführt, die die ursprüngliche Charakteristik veränderten. Der Anbau von Leindotter erfolgt im Einklang mit der Natur und unter Verzicht auf chemische Schädlingsbekämpfungsmittel.
Leindotteröl besitzt viele positive Eigenschaften. Hervorzuheben ist der hohe Gehalt an Alpha-Linolensäure 48% und Linolsäure 19%. Damit beträgt das Verhältnis von Omega-6 zu Omega-3-Fettsäuren in Leindotter etwa 1:3. Untersuchungen ergaben, dass hohe Anteile von Omega-3- Fettsäuren das Wachstum von Krebszellen hemmen.
Leindotteröl besitzt einen sehr delikaten und außerordentlich feinen Geruch, leicht würzig, nach frisch gemähtem Löwenzahn duftend. Im Geschmack an Erbsen erinnernd, schmeckt es mild und voll und rund aber auch pikant.
Leindotteröl kaufen im Onlineshop aus dem Saarland. Nachhaltig und gesund.
Leindotteröl aus dem Saarland. Das Öl der Kelten verarbeitet in der Bliesgau-
2 Kartoffeln
150g Löwenzahnsalat
50g Schinken
2 hart gekochte Eier
4 Tomaten
1 Knoblauchzehe
1 EL Balsamico Essig
2 EL Leindotteröl
1 Prise Zucker, Salz und Pfeffer
Löwenzahn putzen, in mundgerechte Stücke zupfren und 2-3 Stunden wässern. So werden die Bitterstoffe ausgeschwemmt. 2 Tomaten kurz überbrühen, Schale abziehen, vierteln, Kerne entfernen und die Früchte durch ein Sieb streichen. Das Püree mit Essig, Gewürzen und Leindotteröl verrühren. Kartoffeln kochen, warm in Scheiben schneiden und in die Sauce geben. Schinken würfeln und bei schwacher Hitze langsam ausbraten. Die restlichen 2 Tomaten in Scheiben schneiden. Eier vierteln. Eine Salatschüssel mit der Knoblauchzehe ausreiben. Alle Zutaten einfüllen und gut mit dem Leindotter-Dressing vermischen.
Schmeckt köstlich!
200g grüner Spargel
1 Schalotte
2 EL Balsamessig
1 Prise Salz & Pfeffer
Zucker
4 EL Leindotteröl
1 TL gehackte Petersilie
Spargel am Stielansatz putzen und schräg in kleine Stücke schneiden. 1 Liter Salzwasser aufkochen und den Spargel 5 Min. ziehen lassen. Dann kurz in eiskaltes Wasser legen, anschließend abtropfen lassen. Schalotte fein hacken. Aus Essig, Gewürzen und Leindotteröl eine Sauce rühren, Schalottenwürfel und Petersilie beifügen und den Spargel unterheben. Mindestens 30 Minuten durchziehen lassen.
