Kokos Pralinen selbst gemacht

Kokos Pralinen selbst gemacht
Dieses Rezept für Kokos–Pralinen ist ganz einfach und ebenso lecker.

80g Kokosflocken
50g Kokosöl
40g Mascarpone
50g Kokosmus
20g Birkenzucker

Kokosöl in einem Topf, bei niederer Temperatur, zum schmelzen bringen.
In der Zwischenzeit 100 g Kokosflocken, Mandelmus, Birkenzucker und Mascarpone miteinander vermischen.
Das Kokosöl dazugeben, alles gut zu einer Masse vermischen und für ca. 15 Minuten in den Kühlschrank stellen.
Nun aus der Masse kleine Kugeln formen (ca. 1 TL je Kugel) und in den restlichen Kokosflocken wälzen.
Die Kugeln kommen noch einmal für ca 30 Min. zum aushärten in den Kühlschrank.
Die Menge ergibt ungefähr 15 Stück
Bewahren Sie diese Pralinen in einem geschlossenen Gefäß im Kühlschrank auf. Schokoladen-Kokos–Pralinen ist ein Rezept mit frischen Zutaten.

Rezepte mit Leindotter – Öl

Leindotteröl – gesund wie Fischöl aber für Vegetarier

Das Leindotteröl wird gelegentlich mit dem Leinöl verwechselt, obwohl es sich bei beiden Produkten um die Öle ganz verschiedener Pflanzen handelt. Gemeinsam ist beiden Ölen der hohe Gehalt an der mehrfach ungesättigten Alpha-Linolensäure. Hanföl und Leindotteröl haben hohe Anteile an Fettsäuren. Diese Öle zeichnen sich durch ein besonders vorteilhaftes Verhältnis von Omega-3 und Omega-6-Fetten aus.

Leindotter ist eine alte europäische Kulturpflanze, deren Ursprung in der Jungsteinzeit liegt und leider bei uns seit dem Mittelalter in Vergessenheit geraten war. Der Leindotter war aufgrund seines Geschmacks und den Inhaltsstoffen die meist verwandte Ölpflanze der Kelten. Jahrhundertelang war ihr Anbau praktisch vergessen. Deshalb wurden nie Züchtungen durchgeführt, die die ursprüngliche Charakteristik veränderten. Der Anbau von Leindotter erfolgt im Einklang mit der Natur und unter Verzicht auf chemische Schädlingsbekämpfungsmittel.

Leindotteröl besitzt viele positive Eigenschaften. Hervorzuheben ist der hohe Gehalt an Alpha-Linolensäure 48% und Linolsäure 19%. Damit beträgt das Verhältnis von Omega-6 zu Omega-3-Fettsäuren in Leindotter etwa 1:3. Untersuchungen ergaben, dass hohe Anteile von Omega-3- Fettsäuren das Wachstum von Krebszellen hemmen.

Leindotteröl besitzt einen sehr delikaten und außerordentlich feinen Geruch, leicht würzig, nach frisch gemähtem Löwenzahn duftend. Im Geschmack an Erbsen erinnernd, schmeckt es mild und voll und rund aber auch pikant.

Leindotteröl kaufen im Onlineshop aus dem Saarland. Nachhaltig und gesund.

Leindotteröl aus dem Saarland. Das Öl der Kelten verarbeitet in der Bliesgau-Ölmühle.

Salat mit Leindotteröl

2 Kartoffeln
150g Löwenzahnsalat
50g Schinken
2 hart gekochte Eier
4 Tomaten
1 Knoblauchzehe
1 EL Balsamico Essig
2 EL Leindotteröl
1 Prise Zucker, Salz und Pfeffer

Löwenzahn putzen, in mundgerechte Stücke zupfren und 2-3 Stunden wässern. So werden die Bitterstoffe ausgeschwemmt. 2 Tomaten kurz überbrühen, Schale abziehen, vierteln, Kerne entfernen und die Früchte durch ein Sieb streichen. Das Püree mit Essig, Gewürzen und Leindotteröl verrühren. Kartoffeln kochen, warm in Scheiben schneiden und in die Sauce geben. Schinken würfeln und bei schwacher Hitze langsam ausbraten. Die restlichen 2 Tomaten in Scheiben schneiden. Eier vierteln. Eine Salatschüssel mit der Knoblauchzehe ausreiben. Alle Zutaten einfüllen und gut mit dem Leindotter-Dressing vermischen.

Schmeckt köstlich!

Leindotterspargel

200g grüner Spargel
1 Schalotte
2 EL Balsamessig
1 Prise Salz & Pfeffer
Zucker
4 EL Leindotteröl
1 TL gehackte Petersilie

Spargel am Stielansatz putzen und schräg in kleine Stücke schneiden. 1 Liter Salzwasser aufkochen und den Spargel 5 Min. ziehen lassen. Dann kurz in eiskaltes Wasser legen, anschließend abtropfen lassen. Schalotte fein hacken. Aus Essig, Gewürzen und Leindotteröl eine Sauce rühren, Schalottenwürfel und Petersilie beifügen und den Spargel unterheben. Mindestens 30 Minuten durchziehen lassen.

Rezept: Geröstete Mandeln mit Kokosblütensirup und Hefeflocken

Rezepte mit Mandeln

Geröstete Mandeln mit Kokosblütensirup und Hefeflocken

Ofen auf 175 °C vorheizen.

In einer Schale Palmöl und Kokosblütensirup vermengen und Mandeln unterrühren. Salz und Hefeflocken einstreuen. Auf einem Backblech verteilen und für ca. 8-12 Minuten goldbraun backen und dabei einmal wenden, anschließend etwas abkühlen lassen und servieren.

Für 1 Schale

250 g Bio-Mandeln von Morgenland
2 TL Rotes Palmöl von Oelmühle Sölling
1 ½ EL Kokosblütensirup
1 ½ EL Hefeflocken
½ TL Himmalayasalz

Cremige Nussmilch

Mandeln sind aufgrund ihrer wertvollen Fettsäuren, Mineralstoffe und Spurenelemente sehr gesund. Darüber hinaus zählen sie zu den basischen Lebensmitteln. Die Mandel-Milch eignet sich daher als leckere Abwechslung für ein basisches Ernährungskonzept.

Auch köstlicher Drink beim Sport, bei der Arbeit, Zuhause oder während eines entspannenden Wellnesstags sorgt sie für viel Wohlbefinden.

Zutaten

200 g MorgenLand Mandeln

ca. 200 ml Wasser
1 Liter eiskaltes Wasser
nach Wunsch 1 EL Honig / Agavendicksaft

benötigte Geräte:

Hochgeschwindigkeitsmixer

ein sehr feines Sieb oder ein feines Leinentuch

Zubereitung

Die Mandeln in eine Schüssel geben und mit ca. 200 ml Wasser bedecken. Die Schüssel nun über Nacht stehen und die Mandeln einweichen lassen.

Am nächsten Tag das verbliebene Wasser abschütten und die Mandeln in den Mixer geben.

Optional kann noch etwas Süße (Honig, Agavendicksaft) hinzu gegeben werden.

Einen Liter eiskaltes Wasser dazu und für min. 1 Minute gut durchmixen lassen.

Die Flüssigkeit nun durch ein sehr feines Sieb oder Leinentuch geben und in einer Schüssel oder einem hohen Behälter auffangen.

Die Nussmilch in saubere Glasflaschen füllen. Wenn sie nicht sofort getrunken wird, hält sie sich wunderbar für 2 – 3 Tage im Kühlschrank.

Alternativ zur Mandelmilch kann man auch aus anderen Nüssen tolle Drinks herstellen.

Hier die Einweichzeiten für weitere Nüsse:

Cashewkerne – 2 Stunden
Haselnüsse – 2 Stunden
Mandeln – 8 bis 12 Stunden
Paranüsse – 2 Stunden
Pekanüsse – 2 Stunden
Walnüsse – 6 bis 8 Stunden (müssen aber nicht unbedingt eingeweicht werden)

PERFEKT FÜR

Veganer | Rohköstler | Sportler

Paranuss-Chai-Shake

Mit Kokosnote und feinen Gewürzen

Heiß oder kalt ein wahrer Genuss

Paranüsse, auch Brasilnüsse oder Amazonenmandeln genannt, wachsen in den Regenwäldern Südamerikas. Mit einem hohen Anteil einer Vielzahl an Mineralstoffen strotzen sie nur so vor gesunden Inhaltsstoffen. Experten bezeichnen die Paranuss zudem als den größten natürlichen Lieferant für Selen.

In diesem Rezept wird eine Paranussmilch hergestellt und mit indischen Gewürzen zu einem leckeren Chai-Shake verfeinert, abgerundet von einer feinen Kokosnote.

Sowohl warm oder heiß ist diese fein gewürzte Nussmilch ein Traum, auch als sommerlich eisgekühlter Shake eignet sie sich.

Zutaten

100 g MorgenLand Paranüsse
1 Liter Wasser
1 TL Zimt
6 Nelken
6 Kardamomkapseln
4 EL Kokosblüten-Zucker oder nach Geschmack
40 g Dr. Goerg Kokosmus

Zubereitung

Alle Zutaten gleichzeitig in den Mixbehälter eines leistungsstarken Mixers füllen und je nach Leistungsstärke eine halbe oder ein bis zwei Minuten mixen. Es sollten keine Stückchen mehr erkennbar sein und die Kokoscreme sollte sich gut verbunden haben. Evtl. alles ein klein wenig anwärmen, falls die Kokoscreme sich nicht durchs Mixen allein bereits gut aufgelöst hat.

Um eine feine Milch zu erhalten, muss die Flüssigkeit nun durch einen Nussmilchbeutel oder ein Küchensieb geschüttet werden. Die abgesiebte Chai-Nusspaste kann man z.B. ins Müsli geben oder in einen Kuchen-, Keks- oder Brotteig mischen. Je nach Belieben kann die Chai-Nussmilch nun angewärmt, erhitzt oder so wie sie ist nochmal kurz im Mixer oder mit Pürierstab aufgeschäumt und in Gläsern serviert werden.

Tipp: Im Sommer kann man durch Eiswürfelzugabe vor dem Servieren für einen erfrischenden Drink sorgen. Auch mit etwas Kakaopulver zusätzlich kann man eine leckere heiße indisch gewürzte heiße Schokolade anrühren. Aber auch für andere Gerichte wie Milchreis oder Müsli eignet sich die fein gewürzte Paranussmilch hervorragend.

PERFEKT FÜR

Veganer | Genießer | Nussliebhaber

Rezepte mit Gerstengraspulver

Bio Gerstengraspulver enthält Proteine, lebenswichtige Aminosäuren, Chlorophyll und ungesättigte Fettsäuren sowie Mineralstoffe, Vitamine und Enzyme.

Unter den vielen Enzymen des Bio Gerstengras-Pulvers ist besonders das Superoxid Dismutase (SOD) hervorzuheben. SOD ist ein besonders aktives Antioxidant und Radikalenfänger.

Verwenden Sie Gerstengrassaft in leckeren Rezepten:

Gurkenaufstrich mit Gerstengrassaft

Zutaten

Für 1 – 2 Portionen

1 Avocado, ohne Kern und von der Schale befreit
1 kleine Gurke
50 g Sonnenblumenkerne angekeimt
1 – 2 EL Apfelessig
1 EL Hanföl
2 TL Gerstengrassaft-Pulver
Frischer Dill

Zubereitung

Avocado, Gurke, Sonnenblumenkerne, Essig und Gerstengrassaft-Pulver im Mixer mixen. Anschliessend das Öl unterheben und mit gehacktem Dill bestreuen.

Gerstengras-Smoothie

Zutaten

Für 1 – 2 Personen

Saft aus 3 – 4 Orangen
1 grosse Banane
150 g Beeren nach Wunsch
Etwas geriebene Zitronenschale
2 gehäufte TL Gerstengras-Pulver (ca. 6 Gramm)

Zubereitung

Alle Zutaten in einen Mixer geben und mixen. Anschliessend mit Wasser auf die gewünschte Konsistenz verdünnen, noch einmal kurz mixen oder einfach unverdünnt geniessen.

Rezepte mit Maca Pulver

Rezeptvorschlag: Dattel-Curry-Dip mit Bio Maca-Pulver

Zutaten für 2 Personen:

50 g Sauerrahm
50 g Frischkäse
3 EL Olivenöl
1 EL Zitronensaft
1 TL Honig
30 g Datteln
30 g Lauchzwiebeln
1 TL Curry-Pulver
2 TL Spira Verde Bio Maca-Pulver
Salz
Pfeffer

Zubereitung:

Sauerrahm, Frischkäse und Olivenöl in einer Schüssel glatt rühren. Zitronensaft, Honig und das Spira Verde Bio Maca-Pulver unterrühren. Die Lauchzwiebeln fein schneiden, die Datteln würfeln und alles unter die Creme geben. Mit Curry, Salz und Pfeffer abschmecken. Dazu passt Brot oder Gemüse (z.B. Chicoree, Paprika) zum Dippen.

Rezeptvorschlag:

Gemüserösti mit Bio Maca-Pulver

Zutaten für 4 Personen:

500 g Kartoffeln
800 g Karotten
2 Bund Schnittlauch
500 g Naturjogurt
3 Eier
1 TL Curry-Pulver
3 TL Spira Verde Bio Maca-Pulver
Salz
Pfeffer
Öl

Zubereitung:

Kartoffeln und Karotten schälen, waschen und grob raspeln. Schnittlauch waschen, trocken tupfen und ein Bund in Röllchen schneiden. Kartoffeln, Karotten, Eier, Schnittlauch und Gewürze gut verrühren. Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und kleine Rösti darin braten. Für den Kräuterjoghurt den restlichen Schnittlauch klein schneiden und unter den Joghurt rühren. Spira Verde Bio Maca-Pulver hinzugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Rezepte mit Datteln

Getrocknete Datteln- gesunder Snack

Datteln eignen sich als gesunder Snack, der zwar nicht kalorienarm ist, aber voller wertvoller Nährstoffe steckt. Datteln sind die Früchte der echten Dattelpalme und mir ihnen lassen sich wahrlich himmlische Rezepte kreieren!

Die Ursprünge der Dattelpalme liegen am Persischen Golf, heute wird sie von Nordafrika bis Afghanistan kultiviert. Nur die besten Datteln gelangen in den Export, unter Kennern sind Medjool-Datteln wegen ihrer ausgewogene Süße und Weichheit besonders beliebt.

Sie haben zwar einen hohen Zucker- und Kaloriengehalt, liefern aber auch viele Nährstoffe: Reichlich Vitamin B und C und jede Menge Kalium, was gut für Herzgesundheit und Blutdruck ist, und Eisen. Auch Magnesium und Kalzium finden sich in Datteln.

Datteln lassen sich wunderbar in Smoothies mischen.

Das Rezept:

Eine Banane, zwei bis drei Datteln, eine Handvoll Haferflocken und etwas Zimt mit Mandelmilch in einen Mixer geben und zu einem leckeren, sättigenden Smoothie verarbeiten.

Dattel-Curry-Dip mit Macapulver

Zutaten für 2 Personen

50g Sauerrahm
50g Frischkäse
3 EL Olivenöl
1EL Zitronensaft
1 TL Honig
30g Datteln
30g Lauchzwiebeln
1 TL Currypulver
2 TL Macapulver
Salz
Pfeffer

Sauerrahm, Frischkäse und Olivenöl in einer Schüssel glatt rühren. Zitronensaft, Honig und das Macapulver unterrühren. Die Lauchzwiebeln fein schneiden, die Datteln würfeln und alles unter die Creme geben. Mit Curry, Salz und Pfeffer abschmecken. Dazu passt Brot oder Gemüsse (z.B. Chicoree, Paprika) zum Dippen.

Chia-Rezepte

Chia-Samen – die legendären Inka-Körnchen – verfügen über ein fantastisches Nährstoffprofil. Ob Calcium, Omega-3-Fettsäuren, Zink, Eisen oder Proteine: Chia-Samen liefern all diese Nährstoffe und Spurenelemente in derart grossen Mengen, dass bereits eine kleine Portion Chia-Samen pro Tag genügt, um die persönliche Nährstoffversorgung zu optimieren. Doch wie isst man Chia-Samen am besten?

Rezeptvorschläge mit Chia Samen

Chia Gel

Das Chia Gel ist das Grundrezept für die Verwendung von Chia Samen. Für das Chia Gel werden Chia Samen und eine Flüssigkeit, zum Beispiel Wasser, Sojamilch oder Mandelmilch, in einem Verhältnis von 1:6 miteinander vermischt. Anschließend wird die Mischung kalt gestellt, damit die Samen quellen können. Nach etwa zwei Stunden ist eine gelartige Masse entstanden, die als Grundlage für viele Rezepte und Smoothies verwendet werden kann. Das Chia Gel macht extrem satt und hält sich zudem im Kühlschrank etwa eine Woche.

Chia Pudding Rezept

Ein klassisches Rezept mit Chia Samen ist der Chia Pudding. Dabei handelt es sich nicht um einen klassischen Pudding, sondern um gequollene Chia Samen, ähnlich dem Chia Gel. Für dieses Rezept werden einfach ca. vier Esslöffel Chia Samen in eine Schüssel gegeben und 250 Milliliter Flüssigkeit, zum Beispiel Mandel-, Soja-, Hafer- oder klassische Kuhmilch, hinzugefügt. Das ganze muss mindestens zwei Stunden quellen. Je nach Geschmack können Gewürze wie Zimt oder Vanille, Kakao, oder Süßungsmittel wie Honig oder Ahornsirup untergerührt werden. Chia Samen sorgen für ein langanhaltendes Sättigungsgefühl und enthalten viele wertvolle Nährstoffe, die dem Körper die nötige Energie für den Tag geben. Da sich der Chia Pudding im Kühlschrank bis zu einer Woche aufbewahren lässt, kann Chia Pudding gut für die Woche vorbereitet, und als nahrhaftes Frühstück genossen werden.

Chia Marmelade Rezept

Für dieses Rezept muss zunächst etwa eine Handvoll des für die Marmelade ausgewählten Obsts zerkleinert und püriert werden. Es eigenen sich zum Beispiel Beeren, Pflaumen oder Aprikosen. Danach die Chia Samen und ein Süßungsmittel nach Wahl, beispielsweise Honig oder Vanilleextrakt, hinzufügen und untermischen. Je nach Geschmack und Obstsorte kann auch noch etwas Zitronensaft für eine leicht säuerliche Note hinzugegeben werden. Anschließend alles in ein Einmachglas geben und in den Kühlschrank stellen. Dabei ist darauf zu achten, dass das Glas nicht voll ist, da sich die Marmelade durch die Quellkraft der Chia Samen noch ausdehnt.

Gesundes Brot selbst backen – Chia-Hanf Brot

Heute findet man in gekauftem Brot viele Inhaltsstoffe, die man für gewöhnlich nicht erwarten würde: Beispielsweise unterstützen Enzyme die Teigeigenschaften, Verarbeitungsfähigkeit und Haltbarkeit. So wird nicht nur beim Produktionsprozess nachgeholfen, sondern es werden auch Merkmale, die für die Kaufentscheidung des Endverbrauchers relevant sind, beeinflusst. Das bedeutet leider, dass man auf Äußerlichkeiten, wie Farbe, Volumen und Kruste nicht setzen kann, um auf eine gute Brotqualität zu schließen. Denn auch hier hält die Industrie Mittel bereit, um die Backwaren zu verschönern. Durch Zugabe von Malzextrakt erscheint ein Brot wesentlich dunkler und für den Konsumenten gesünder.

Und auch die Haltbarkeit kann durch Zusatzstoffe im Brot verlängert werden. So wird der Alterungsprozess durch Gabe von Zusätzen verzögert. Das Brot behält länger seine Elastizität und schmeckt wie am ersten Tag.

Wem die industriell gefertigten Brote suspekt erscheinen und wer sich zum Ursprung zurück sehnt, kann sich hier einmal selbst als Bäcker versuchen:

Chia-Hanf Brot

1 Würfel Hefe

3 EL Honig oder Kokosblütensirup

600g Dinkelvollkornmehl

200g Roggenmehl

150g Hanfmehl

75g Kürbiskerne

40g eingeweichte Leinsamen

3EL Chiasamen

3 TL Brotgewürz (Fenchel, Koriander, Kümmel)

11/2 EL Meer- oder Himmalayasalz

700-800 ml lauwarmes Wasser

Hefe zerbröseln und mit Honig oder Kokosblütensirup mischen. Mehl, Saaten und Gewürze in eine Schüssel geben. Hefe-Honig-Mischung zusammen mit lauwarmen Wasser hineingeben und zu einem glatten Teig verkneten. Eine Kastenform (36cm) mit Backpapier auslegen. Teig hineinfüllen. Form auf die unterste Stufe in den kalten Ofen stellen und abgedeckt mit einem Geschirrtuch 1 Stunde gehen lassen. Dann das Tuch entfernen, eine feuerfeste Schale mit Wasser dazustellen und den fen auf 180 Grad Celsius Ober/Unterhitze einstellen.

Nach ca. 15 Minuten das Brot mit einem Messer der Länge nach einritzen und in gut 1 Stunde fertig backen. Das Brot aus der Form nehmen und entweder von unten dagegenklopfen oder mit einer Stricknadel mittig hineinstechen. Wenn es hohl klingt bzw. kein Teig kleben bleibt, ist das Brot fertig.

Manchmal gibt es nichts Besseres, als eine rustikale Scheibe selbst gebackenes Brot.